Талқан завоевывает зарубежные рынки: казахская кофейня в Чикаго продвигает национальный деликатес

В последние годы казахстанские традиционные продукты все активнее выходят на международные рынки, демонстрируя потенциал нишевого экспорта. Одним из ярких примеров стала кофейня Tary Coffee в Чикаго (США), которая знакомит американских потребителей с аутентичной казахской кухней. Заведение, открывшееся в октябре 2023 года в престижном районе River North, быстро завоевало популярность благодаря уникальной концепции, сочетающей современный формат кофейни с элементами кочевой гастрономической традиции.

Tary Coffee позиционирует себя как место, где посетители могут не только насладиться качественным кофе и чаем, но и погрузиться в культурный контекст казахской кухни. В меню широко представлены органические продукты, многие из которых импортируются непосредственно из Казахстана: тары (просо), науат (традиционный сахарный кристалл), сүзбе (творожный сыр), курт и другие. Центральное место занимает талқан — традиционный продукт из обжаренных и перемолотых злаков, исторически являвшийся основой рациона кочевников благодаря высокой питательной ценности и длительному сроку хранения.

По отзывам посетителей и гастрономических обозревателей (включая Chicago Tribune и Chicago Reader), нестандартный подход заведения — использование малоизвестных в США ингредиентов — стал ключевым фактором успеха. Талқан добавляет напиткам и десертам ореховый оттенок, что гармонично вписывается в глобальный тренд на функциональное и осознанное питание.

Экспорт казахстанских продуктов в США требует тщательной подготовки: соответствия строгим санитарным нормам, сертификации и логистической цепочки. Такие проекты часто получают поддержку от специализированных институтов развития. Как отметила управляющий директор по развитию экспорта АО «QazTrade» Айнур Амирбекова, интерес к талқану и аналогичным продуктам растет на фоне изменения потребительских предпочтений.

«Сегодня на международных рынках растёт спрос на продукты с понятным составом, историей и культурным контекстом. Талқан в этом смысле хорошо вписывается в глобальный тренд на осознанное и функциональное питание. Для иностранных потребителей важны не только вкусовые характеристики, но и происхождение продукта, его традиции и способ употребления. Подобные кейсы показывают, что национальные продукты при правильной адаптации могут быть интересны даже на высококонкурентных рынках», — подчеркнула Айнур Амирбекова.

Успех Tary Coffee в Чикаго подтверждает потенциал казахстанской гастрономии как элемента мягкой силы и экспортного ресурса. Это не только способствует продвижению национального бренда, но и открывает двери для других производителей традиционных продуктов на зарубежные рынки.